by Wildcard

자주가는 우리동네 카페인데 오늘 가니 더치 내리고 있더군요. ^^잠깐 아이폰으로 촬영해봤어요. ㅎ_ㅎ나중에 한잔 달라고 해봐야겠어요..ㅋ

우연히 본 고양이 라떼입니다..이젠 라떼아트가 3d로 거듭나고 있네요..ㄷㄷㄷㄷ이거 보니깐 반지로 만들면 이쁠거 같다는 생각이 드네요.나중에 한번 만들어봐야겠어요..ㅎ_ㅎ

커피교실 교육이 끝나고 시작한 라떼아트 교육이 벌써 이번이 마지막이네요. ^^원래는 8주(주1회) 교육이었는데 선생님이 그럴필요 없다고 일단 4주 교육만 받아보라고해서그렇게 시작했는데 라떼아트는 역시 연습을 꾸준히 하지 않으면 잘할 수 없을거 같더라구요. ^^; 이번 마지막 교실은 '로제타(Rosseta)' 만들기 입니다. 불어 같기도 하고 구글 번역기에서 언어감지로 보면 스페인어라고 나오는데 커피라는걸 감안해보면 이태리어 같기도한데여튼 스펠링을 보면 장미와 관련된 뜻 같은데 정확한 뜻은 모르겠습니다...;;;; 로제타를 보면 가느다란 잎들이 펼쳐진듯한 그림이 특징입니다. 개인적으론 로제타를 보고 있으면 소나무가 생각이 납니다. ^^; 왜 그런지는 모르겠어요..ㅎ_ㅎ 우선 로제타를 들어가기 전에 저번에 ..

다들 새해 복 많이 받으세요. ^^연휴로 푹 쉬다가 보니 날짜 관념이 없어져서 벌써 저번주에 한걸 글을 못 썼네요...^^이번에도 별 특별한것 없이 열심히 라떼연습을 했는데요 이번엔 '튤립만들기'에 도전해봤습니다.뭐 그리 잘 되진 않았지만 그래도 저번보단 많이 좋아졌어요. ^^ 우선 선생님의 시범을 보세요~~~ 그날 제가 연습한것중에 가장 베스트중 하나입니다. ㅋ 이거 할때 잠깐 잘 되더니 나머지는 뭐 그냥 그렇네요..ㅎ_ㅎ 그 외 연습한것들입니다. 부끄럽네요. ㅎ_ㅎ 요건 선생님이 따로 보여준 라떼아트입니다. 좀 실패하셨지만..ㅎ_ㅎ

저번주에 이어서 계속 라떼 아트 연습을 했습니다.그래도 저번주에 한번 해봐서 에스프레소 뽑는거와 우유거품 만들기는 많이 익숙해졌는데저는 개인적으로 에스프레소 원두 탭핑이 잘 안되더라구요...;;;;;그래서 에스프레소 뽑을때 뭔가 좀 이상함..OTL 저번주에 선생님이 빨리 진도를 나갈려다가 이번에 그냥 평범하게 가기로 하고 그냥 하트 만들기 연습을 시작했습니다. ^^라떼를 하면서 하나를 신경쓰면 다른게 틀어지고 다른걸 신경쓰면 또 다른게 틀어지고 하다보니 계속 실패만 하고제대로 된 라떼아트가 되진 않았어요..ㅋ역시나 계속되는 연습을 하는 방법밖에는 없는거 같아요..ㅋ누가 우유좀 후원해줬으면...ㅋㅋㅋ 우선 시작하기전에 다시한번 선생님이 시범......인데 처음에 거품을 잘못만들어서 실패하고서 다시 하는 장..

기본적인 커피교실이 끝나고 나서 다음에 한게 라떼아트입니다. ^^저번주부터 했는데 저번주에 사진을 못찍어서 글 못적었네요...;;;; 우선 라떼아트를 하기에 앞서 에스프레소 만드는 법부터 배웁니다.원두 갈고 탭핑 하고 에스프레소 머신 사용법을 배웠는데 뭐 과정 자체는 그리 어려운게 없어서 하기는 쉬운데결과물은 천차만별...ㅋ 이건 카페에서 사용하는 에스프레소 머신입니다.교육할때도 이걸로 직접 뽑아서 해요. ^^오른쪽 구석에 살짝 보이는건 반자동 그라인더에요. ^^요걸로는 주문할때 쓰고 사진에는 안나왔짐나 바로 옆에 전자동 그라인더에는 연습용 빈이 있어서 연습할땐 그걸 쓰고 있습니다. ^^ 이건 이론 교육때 알려주신 옛날 방식의 수동 에스프레소 머신이에요. ^^보이시는 레버를 사람이 눌러서 짜는 방식입니다..

지금처럼 커피에 관심이 있기전엔 일단 커피 자체를 그리 많이 마시는 편이 아니었는데 그런 생각을 해본적은 있었다.커피믹스에 쓰는 커피는 뭘 쓸까???? 커피 원두는 크게 두가지 종으로 나눠지는데 아라비카와 로부스타이다.아라비카는 20℃이상의 고산지대에서 사람손으로 일일이 제배를 해야한다. 그리고 카페인도 로부스타종에 비해 적다.반면 아라비카 저지대에서 대량제배가 가능하다.그래서 아무래도 가격이 차이가 날 수 밖에 없어서 커피믹스에는 대부분 로부스타종을 쓰고 있다.최근에 아라비카를 쓴다고 하는 제품도 있긴한데 내 입맛엔 그냥 다 똑같아 보이긴 하는데 그냥 커피믹스 맛.....ㅋ그리고 로부스타를 쓰는 커피믹스 제품들은 아라비카종의 커피에 비해 떨어지는 맛과 향을 보충하기 위해서많은 첨가물을 더 넣는건 아주 ..

커피교실 마지막으로 블렌딩과 로스팅을 배웠습니다. Blending여러가지 커피 원두를 가지고 자기가 원하는 커피맛을 만들기 위해서 한가지 원두만이 아니고 2개 이상의 원두를섞어서 커피를 만드는걸 블렌딩이라고 하는데요 저는 아직 원두에 대한 경험이 없어서 어떤 원두를 어느정도써야어떤 맛이 나는지 감이 안잡혀서 좀 힘들더라구요. ^^ 이 원두들은 블렌딩할 원두들이에요. ^^ 원두는 총 30g을 쓰기로 하고 여러가지 원두중에 골랐는데요저는 "basic fruit" 이라는 이름으로 블렌딩 하기로 했습니다. ㅎ_ㅎ편하게 마실 수 있는 커피에 약간의 과일향이 나는걸 목표로 했는데요 블렌딩 레시피는 브라질 - 17gsidamo - 11g콜롬비아 - 2g 이렇게 블렌딩을 했습니다.선생님과 저랑 같이 배우는 분도 다 각..

예전에 볼려고 찜해뒀다가 못본 다큐멘터리중에 본게 "블랙골드(Black Gold)" 이다. 인권영화이기도 한 작품으로 내용은 커피생상국중 에디오피아에서 시작된다.검은금이라고 불리우며 세계 교역량 2위인 제품이 바로 커피이다.그러나 그 이면에는 소위 서양세계의 제3세계 착취가 이루어지고 있는데,대표적인 제품이 커피, 다이아몬드(그래서 블러드 다이아몬드(Blood Diamond)라고도 한다) 인데 예전엔나이키사의 아동 노동력 착취도 상당히 유명했다. 세계 유명 커피 회사들이 정하는 가격으로 생산지의 원가에도 못미치는 가격에 팔 수 밖에 없는 여러 커피 생산국들과그와는 다르게 화려한 세계의 커피 시장에 대한 비교를 보여주는데 머 쉽게 생각하면 우리나라 농부들이 중간상인들에게 농작물에 대한 가격을 제대로 못받고..

이번엔 번외로 선생님이 잠깐 짬을 내서 알려주신 "집에서 라떼 만들기" 입니다.스팀기 없이 만드는 방법인데 영상에 보이는 기구도 항상 보이던 기구인데 이렇게 사용하는지 처음 알았네요..ㅋ 기계를 안쓰는대시 약간의 힘이 필요합니다...ㄷㄷㄷㄷ 커피교실 3 집에서 라떼 만들기 from 루시앤 on Vimeo.

아......이거 이름을 까먹었어요......ㅋㅋ주사기 같은 기구를 이용해서 커피를 추출하는건데 동영상 보시면 금방 아실거에요. ㅋ이것도 비교적 최근에 생겨난 추출법이라 기구가 여러가지를 고려해서 만들어져서 사용성이 좋아요. ^^필터도 꽤 많이 들어있어서 오래 사용 할 수 있고 동영상에 나오는 스푼대신 커피를 저어줄때 쓰는 기구도 안으로 너무 넣어서 필터가 상하지 않도록 걸림방지도 되어있고 길이도 조정이 되어있어요. ^^ 사용방법은 커피 넣고 주사기같은걸로 꾸욱~~~ 눌러주면 끝~~ 입니다. ^^ 커피교실 3 압출 커피 추출 from 루시앤 on Vimeo.

너무나 허무할 정도로 쉬운 커피 추출법인 케맥스 입니다.저는 이 방법을 처음 보는데요 이거 보고나서 처음에 배웠던 드립커피는 왜 하는것인가 하고 생각이 들 정도로 쉽네요. ^^ 케맥스는 비교적 최근에 생긴 커피 추출법입니다.아무래도 최근에 생긴 방법이다 보니 기존 전통 방법보단 정확한 계량과 편리함이 특징입니다. 드립커피와의 가장 큰 차이는 필터 역할을 하는 거름종이가 다릅니다.한지라고 생각하시면 될거 같습니다. ^^ 개인적으로 디자인이 넘 맘에 듭니다. ㅎ_ㅎ 이 사진은 제가 못찍어서 검색한 이미지에요. ㅋ 커피교실 3 케맥스 (Chemex) from 루시앤 on Vimeo.

커피를 모르는 사람이라도 이 모카포트는 한번쯤은 다 봤을겁니다.너무나 대중적으로 팔린 제품중 하나로 어디선가에서 꼭 한번쯤은 봤을거에요. ^^저도 저게 커피를 내리는거구나 생각은 했지만 어떻게 내리는지는 몰랐지만 디자인이 너무 이뻐서눈에 익은 기구인데 처음으로 모카포트를 이용해서 커피 추출하는걸 보게 됐네요. ^^ 특히나 이 각진 모양이 디자인적인 아이덴티티를 살려는 멋진 면이라고 생각합니다. ^^제가 각진걸 좋아하다보니. ^^; 원두넣기전에 분리해둔 모습하단으로 보이는 저 거름망 안에 물을 넣고서 거름망 위에는 원두를 갈아넣고서 조립을 하면 됩니다. 이제 커피 추출을 위해서 끓이는 중이에요. ^^자세한 모습은 동영상으로. ^^ 아......아쉬운게 제 카메라 배터리가 다 되서 아이폰으로 찍다보니 영상이..

이번 커피 교실에서 가장 특이하다고 해야하나. 신기해 보이는 커피 추출법인 사이폰 입니다. ^^무슨 꼭 과학시간에 실험기구같은 기구들로 커피를 추출하는 방법입니다. ^^가장 눈요기가 되는 추출법중에 하나구요. ^^ 뭐 역사나 이런건 기억이 안나니 패스하구요. ㅋ간단하게 소개하자면 아래에 물을 넣고 끓이면 압력으로 인해 물이 위쪽으로 올라가면서커피와 섞이고 필터를 통해 걸러진 커피를 마시게 됩니다. ^^ 아래 물을 넣고서 끓이는걸 보면 뭐랄까 이뻐요. ㅎ_ㅎ끓이는 영상 함 보세요...이뻐용...ㅎ_ㅎ 커피교실 3 사이폰 커피추출 (Psyphon coffee) from 루시앤 on Vimeo. 이건 다 내리고 나서의 잔해...ㅎㅎ 이건 사이폰으로 내린 커피에요. ^^맛이 상당히 독특해요. 물론 커피 분쇄를 ..